Europa

Arroz de Frutos do Mar

Lavar os frutos do mar e deixar escorrer. Num tacho, colocar azeite, a tomatada, cebola picada e o alho. Deixar refogar em azeite durante breves minutos. De seguida, colocar o arroz e o açafrão. Deixar o arroz dourar durante dois minutos. Juntar duas chávenas de água a ferver, adicionar o sal e a pimenta. Deixar […]


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África

Moamba de galinha

A galinha partida e sem pele é temperada de véspera com sal, vinho e limão. Refogar 1 cebola e 4 tomates Adicionar a galinha, o molho do tempero e os caombos e deixar cozer lentamente até estar bem macia Adicionar 4 colheres óleo de palma e a ginguba moida num pilão ou triturada bem fina […]


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Portugal

Bacalhau com Grão de Bico

Aqueça um fio de azeite num tacho. Junte a cebola e o alho e deixe dourar um pouco. Junte o tomate e deixe-o cozinhar, antes de acrescentar o bacalhau. Mexa e deixe cozinhar o suficiente para ficar macio. É coisa muito rápida. Tempere, a gosto, de limão ralado (se o tiver no congelador, tanto melhor, rala casca e […]


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